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ワークショップ

2019/12/01

暖かいお部屋でいただく冷たいアイス、とても贅沢です。カルム農園の自家製ブルーベリーと甘酒のシャーベット、甘酒のジュレも添えて、どうぞお召し上がりください。

※定員に達しました。受付終了

一ヶ月掛け花弁をあでやかに変化させて咲く変幻江戸菊。

門外不悉のとても珍しい江戸菊の幽玄な美しさを鑑賞しながら、在来種、希少種の野菜を中心にカルムの創作料理を楽しんで頂く会です。

素晴らしい日本の秋を目と舌で味わいながら変幻江戸菊や植物、在来野菜の楽しいお話をお聞きします。

日 時:11月16日(土)12:30~16:00

会 費:¥3.500

メニュー:希少在来種を中心としたカ...

2019/09/21

カルム常連さんのお客さまがとてもステキなイラストを描いてくれました。カルムのランチプレートが本当に美味しそうに、そして楽しげに見えますね。

2019/05/16

ある日のランチプレート、季節のお野菜いっぱいのメニューです!


・ひよこ豆レンコン豆腐のハンバーグ

・レンコン甘酢桜漬け フレンチドレッシング

・菊芋と菜花ハオユーソース炒め和え

・根菜と芽キャベツの葉っぱのかき揚げバルサミコソース

・ニンジンペーストのグラタン

・マメマメマリネ(枝豆、大豆、黒千石、エンドウマメ)

・ほうれん草と金柑のクリームチーズソース和え

そしてデザートは「ひばる甘夏のタルト」です。大好評で...

2018/10/06

梨とじゃがいもの季節いっぱいのメニューです!


・バターナッツかぼちゃのスープ

・梨のサラダ

・梨とピーナッツのかき揚げ

・新じゃがコロッケ

・オクラの花で巻いたさつま揚げ

・ウコンと和がらしの漬物

・ハチミツとバルサミコで和えたごぼう

いかがですか?

ティータイムには焼きたてタルトもご用意しています。

戸越銀座おうちカフェカルム。看板メニューのベジプレートは季節のスープから始まります。勝手な想像ですが、シェフのこだわりとしてスープには野菜の持つ色の美しさを引き出すことを意識していると思います。

2018/04/01

満開の桜と筍の季節いっぱいのメニューです!


・ニンジンとパプリカのスープ(秘密の隠し味?!)
・筍玄米ご飯 
・筍の煮物
・ウドと苺の酢のも
・レンコンの甘酢桜色
・ブロッコリーのコロッケ
・ウドと牛蒡のかき揚げ
・大浦牛蒡のきんぴら
・トマト、セロリ、リーフレタスの甘夏ジュレサラダ

2018/03/25

蕪のスープ

薄味の蕪のスープはすーっと体に染み込んで、冬から春への移り変わりを感じることができます。

冬の野菜を酒粕やバルサミコ酢などで味付け。工夫を凝らしたメニューでランチプレートをご用意しています。皆さまの顔がお食事中にほころんでくるのを見るのが何より楽しみなのです。

カボチャのスープ

 ブロッコリのコロッケ・豆乳チーズグラタン・酒粕の天ぷら・ベジミートローフ

茎わかめと豆腐のコチュジャン和え・酒粕ドレッシングのサラダ

ごぼうとレーズンのきんぴら・人参の梅の和え物

2017/09/09

梨の美味しい季節ですね。店先でよく見かける「幸水」の他にも、かおり、菊水、八達、秀玉。いろんな種類、いろんな味の梨があります。なかなか市場に出回らない梨たちを秋谷さんが持ってきてくれて、みんなで利き梨をしました。みずみずしさも甘みも違う梨を食べ比べることができて、贅沢ですね。

瑞々しい

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